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        構思和設計酒店餐飲系列產(chǎn)品，以適應不同顧客的消費需要
        （1）不同功能的餐飲產(chǎn)品設計。不同質(zhì)量、性能及價格水平的菜品組成的產(chǎn)品系列，可以滿足不同消費層次、不同購買動機的顧客的需要。比如靚湯可以推出系列性品種：蟲草燉老鴨、老雞煲活蛇、文蛤豆腐湯、百合山藥燉豬手、蓮藕燉子排、瓦罐煨牛尾、濃湯銀杏腰片等。菜品系列越多，品種越齊全，對顧客的品牌認知來講就意味著特色和專業(yè)化。
        （2）不同用途的餐飲產(chǎn)品VI設計、適用于不同用途、不同環(huán)境條件的同類產(chǎn)品系列，是餐飲企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)設計的基本思路。如南京飯店的“龍馬精神”，此菜在菜品的配料上注重男、女之間生理上的差異，配料中男女有別，形成了獨特的菜品風格。
 

        （3）不同規(guī)格的餐飲產(chǎn)品VI設計。由于不同容量、大小的餐飲產(chǎn)品組成的餐飲產(chǎn)品系列，用以滿足不同消費者對菜品的不同需求。這是由市場消費者的差異化決定的，因此餐飲企業(yè)在餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)設計時通常都可以生產(chǎn)出不同規(guī)格、型號的系列產(chǎn)品。如同一菜肴有大盤、中盤、例盤；名菜微型化；出售半份菜等。
        （4）不同外觀的餐飲產(chǎn)品系列VI設計。不同外觀、造型、質(zhì)感、口味的菜品組成的產(chǎn)品系列，其基本風味特點相近，能夠較好地滿足消費者個性化需求。如浙江嘉興粽子系列的餡心多樣化。
 

 

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