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酒店餐飲成本分類

Post by hotelcis, 2014-11-21, Views:

        酒店成本分類是為做好成本核算和成本管理服務的。酒店成本核算和成本管理的方法和目的不同,成本分類也不一樣,酒店餐飲產品的成本,從不同角度可分成不同的種類。
按成本與酒店餐飲產品的形成關系劃分
       (1)直接成本。是指在酒店產品生產中直接耗用,不需分攤即可加入到產品成本中去的那部分成本。如直接材料、直接人工、直接耗費等。
 

       (2)間接成本。是指需要通過分攤才能加入到酒店餐飲產品成本中去的各種耗費。如銷售費用、維修費用、管理費用等消耗等。
        成本核算可以直接成本為主,如主料、配料和調料成本等。間接成本因其不易直接分攤到各個產成品去,可以流通費用為主。這就為餐飲產品的成本核算提供了方便條件,有利于提高成本核算的準確性。   
 

 

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