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        酒店食品節開始之前，菜單確定之后，一個很重要的工作就是籌措食品節所需各種原料，不僅要備齊酒店食品節推出菜點的主料、配料，同時還要根據食品節用料清單，想方設法備全各種調味品、盛裝器皿和VI設計裝飾用品。例如，藥膳食品節所需要的各種藥材，冰淇淋節所需的各種杯邊裝飾品，宮廷菜食品節所需的各種金邊餐具和餐廳服務人員的頭飾和旗袍等。
 

        大多數飯店都不愿為了某一食品節而專門添置大型的設備和用具。因此，在酒店食品節舉辦之前應做好設備用具調劑使用的安排，如能錯開生產時間當然最好，比如同樣燒烤食品，溫度對成品質量影響不十分明顯的可提前生產；如果不能錯開生產，則應考慮設備和人員是否可以兼用，比如通過培訓可以使爐灶廚師既能烹制正常營業菜肴，又能烹制食品節菜品；如果上述兩點都做不到，則應區分生產必需程度，合理分配現有設備用具的使用，使各項生產和出品能有序進行。