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1．隨行就市法定價
       （1）定價時一般以同行業競爭酒店的價格作為參考依據，根據市場變化而靈活定價，是一種以競爭為核心的定價策略。
       （2）使用這種方法要注意以成功的酒店菜單設計為依據，避免照抄照搬其他不成功的菜單定價。
       （3）這種方法使用時同樣要結合市場需求的變化而靈活調整價格。
2．成本加成法定價
       （1）是按成本再加上一定的百分比定價（加價率），不同餐廳定價采用不同的加價率。
       （2）這是一種以成本為中心的定價方法。
       （3）計算公式：餐飲產品的價格=成本X（1+加價率）
       （4）不同類別的菜肴可以采用不同的加價率。一般而言，低成本和滯銷的菜肴應適當提高加價率，開胃品和點心可以采用高加價率，高成本的菜肴和銷量大的菜肴應適當降低加價率。
 

3．成本系數法定價
       （1）計算產品成本。
       （2）估計食品原料成本加成百分比（預期食品成本率）。
       （3）計算成本系數，用100％除以成本加成百分比。
       （4）計算價格，用食品原料成本乘以成本系數。