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餐飲酒店產(chǎn)品創(chuàng)新的要求
Post by hotelcis, 2014-11-27, Views:1.用準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位吸引客源
準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位是酒店生存和發(fā)展的前提,只有準(zhǔn)確地定位才會(huì)讓消費(fèi)者有信任感,酒店的產(chǎn)品才能夠吸引消費(fèi)者繼而贏得消費(fèi)者的信賴。因此必須從顧客需求出發(fā)設(shè)計(jì)菜點(diǎn)的特征和風(fēng)味。如宴會(huì)菜點(diǎn)強(qiáng)調(diào)精良、精致和高檔,而家常菜則要求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、口感入味。
2.在經(jīng)營(yíng)中要推出代表性產(chǎn)品
酒店餐飲在經(jīng)營(yíng)方式上與其他行業(yè)有所不同,餐飲業(yè)大品牌是先讓消費(fèi)者記住品牌后慢慢熟悉特色,小品牌則是先讓消費(fèi)者記住特色后慢慢記住品牌。
3.不斷推出創(chuàng)新型產(chǎn)品
有了代表性產(chǎn)品,連鎖餐飲酒店只是有了形象產(chǎn)品,但這還不夠,還需要擁有跑量的產(chǎn)品。所謂跑量的產(chǎn)品就是根據(jù)酒店的產(chǎn)品定位,而推出的創(chuàng)新型產(chǎn)品和系列化產(chǎn)品。
4.用良好的服務(wù)鞏固目標(biāo)客源
連鎖餐飲酒店要想在旅游市場(chǎng)上攬客,就要掌握特定顧客的愛好,提供給他們喜愛的菜品,把眼光放在針對(duì)顧客的個(gè)性化服務(wù)上,這方面做得完美,才能擁有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
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