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        體驗(yàn)性。作為物質(zhì)產(chǎn)品的具體形態(tài)會(huì)隨著時(shí)間的推移，導(dǎo)致物質(zhì)形態(tài)的產(chǎn)品耗損毀壞；而精神產(chǎn)品就其情感體驗(yàn)而言，卻能“經(jīng)久耐用”，能使人“回憶重溫”，產(chǎn)生深刻而長久的印象。人的情感體驗(yàn)具有強(qiáng)烈的主觀感受與主觀評(píng)價(jià)特點(diǎn)，因此服務(wù)產(chǎn)品缺乏客觀的細(xì)化與量化的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)與評(píng)價(jià)會(huì)帶來個(gè)體特性的主觀色彩。情感具有無形的特點(diǎn)，餐飲服務(wù)在購買餐飲產(chǎn)品前顧客不能看到、感覺與觸摸到，其質(zhì)量的優(yōu)劣是以客人的主觀滿意程度來衡量的。因此，餐飲企業(yè)不僅要使餐飲產(chǎn)品有形化，如通過產(chǎn)品VI設(shè)計(jì)、實(shí)物展示、生產(chǎn)過程展示、營造適宜的就餐環(huán)境等方式，讓顧客在購買決策時(shí)減少不確定的心理因素。而且更要提供標(biāo)準(zhǔn)化、情感化、個(gè)性化的服務(wù)，提高顧客的滿意度。
 

        即時(shí)性。絕大多數(shù)的餐飲出品尤其是餐飲服務(wù)，其生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)幾乎是在同一個(gè)時(shí)空條件下發(fā)生的，員工一邊生產(chǎn)銷售，顧客一邊消費(fèi)享受。因此，產(chǎn)品只能當(dāng)次使用、當(dāng)場享受。餐飲出品尤其是服務(wù)都是不可提前制作，不可保存待售。這種特性，使得客人在決定購買和消費(fèi)服務(wù)產(chǎn)品之前無法檢查與驗(yàn)證器產(chǎn)品的質(zhì)量，導(dǎo)致購買決策時(shí)會(huì)產(chǎn)生很大的風(fēng)險(xiǎn)與疑慮。即時(shí)同步性的特征，也決定了服務(wù)環(huán)境的文化品位和自然氣息，設(shè)施設(shè)備的完善、便利、舒適程度和檔次高低，服務(wù)員工的形象、態(tài)度、技能與效率，服務(wù)項(xiàng)目的多寡與細(xì)膩，都會(huì)影響客人對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的感受。
 

 

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