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酒店餐巾折花基本技法——疊、推
Post by hotelcis, 2014-11-5, Views: 疊是最基本的酒店餐巾折花基本手法,幾乎所有的造型都要使用,疊有折疊、分疊兩種。疊的基本要領(lǐng)是確定好角度,一次疊成。
疊就是將餐巾一折為二,二折為四,或折成三角形、長方形、菱形、梯形等形狀,疊時(shí)要熟悉造型,看準(zhǔn)角度一次成形,否則,會(huì)在餐巾上留下痕跡,影響美觀,對(duì)酒店形象造成不好的影響。
又稱推折,是餐巾上打折的一種技法,使花型層次豐富,立體感強(qiáng),造型更加美觀、逼真。推折又可以分為直推和斜推兩種。直推也稱平行推,折裥的兩頭大小一樣;斜推要求一手固定不會(huì),另一手繞中點(diǎn)沿圓弧形方向推折,斜推的折裥一大頭,一頭小,形似扇形狀。折裥時(shí),用雙手的拇指、食指分別捏住餐巾兩頭的第一個(gè)折裥,兩個(gè)大拇指相對(duì)成一線,指面向外。兩手中指按住餐巾,并控制好下一個(gè)折裥的間距;拇指、食指的指面緊握餐巾向前推折至中指;用食指將推折好的裥擋住,中間騰出去控制下一個(gè)折裥的距離。三個(gè)手指只有相互協(xié)調(diào)配合,才能使推折裥均勻整齊、距離相等。
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